蒸蔓越莓天使蛋糕

为了处理给宝宝做蛋黄溶豆剩余的蛋清，在查阅了N多菜谱之后，并经过改良，终于形成了自己心中想要的结果——蒸天使蛋糕，添加蔓越莓是为了使口感更好！为什么要用蒸的烹饪方式，因为厨房太小，烤箱需要搬来搬去，偷个懒，嘻嘻~

用料  

蒸蔓越莓天使蛋糕的做法  

1. 准备好鸡蛋清、白砂糖、低筋面粉、蔓越莓干（切成小粒）。

2. 将鸡蛋清倒入大盆（无水无油），滴入几滴柠檬汁，白砂糖分2~3次加入，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡。

3. 将低筋面粉过筛，混入蔓越莓干后，一起倒入蛋白中翻拌均匀。

4. 倒入6寸三能凸点阳极蛋糕模，盖上保鲜膜，放入小熊电蒸锅，蒸30分钟。取出倒扣晾凉，脱模，即得到好看好吃的蒸蔓越莓天使蛋糕。

小贴士

1. 蔓越莓干，切小粒裹面粉后可以在蛋糕中分布均匀，不易下沉；
2. 盖保鲜膜是为了防止水蒸气冷凝后滴入蛋糕，从而造成口感变差；
3. 柠檬汁是为了让蛋白更容易打发，可用白醋替代。