不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
这是一款香味浓郁的可可蛋糕,关键是不消泡不开裂不塌陷,值得一试!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 55克 |
可可粉 | 12克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
白糖 | 60克 |
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法
将玉米油加热至出现波纹,关火
筛入可可粉,搅拌均匀
加入牛奶
用蛋抽搅打乳化
分蛋时将蛋黄放在可可糊里
蛋清中分3次加入白糖,打发至干性
用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀
筛入低筋粉,搅拌均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里,用刮刀翻拌均匀
将蛋糕糊倒入纸杯中,用力震几下
放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤50分钟
立即出成品图炉脱模冷却
成品图
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小贴士
1.油不要加热过头,以免可可粉烫焦,影响口感
2.一定要关火后再筛入可可粉
3.根据各人口味调整糖量
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.烘烤时间一定要够,才能保证蛋糕不塌
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