波伦塔蛋糕
这是作为一位烘焙小白的处女作,源自意大利西西里,据说那里的老奶奶们都会制作这款经典蛋糕。有着焦糖苹果的喷香,略带香脆的口感,清爽,让人不觉得油腻。
用料
中筋面粉 | 100g |
玉米面 | 35g |
泡打粉 | 3g |
柠檬皮 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100g |
牛奶 | 75g |
黄油 | 75g |
苹果 | 一个 |
杏仁片 | 25g |
波伦塔蛋糕的做法
准备工作:
a、柠檬洗净,剥皮备用(可以选择一茶匙柠檬汁代替)
b、细砂糖分开称量,60g与40g,前者加入蛋糕中,后者撒在蛋糕表面(基于早前制作过一次,口感偏甜,降减了细砂糖含量)
c、苹果去皮切片,盐水浸泡,用时先用厨房用纸吸干水分,再将其铺到面糊上
d、黄油融化成液体
e、模具边缘先用黄油及面粉涂抹,以防烘烤时蛋糕边边焦糊将鸡蛋与60g细砂糖搅拌至糖融化,再加入一半黄油,随后边搅拌边倒入牛奶至均匀
加入筛过的中筋面粉、玉米面、泡打粉,搅拌均匀成面糊,倒入柠檬皮(可滴加柠檬汁替代)
将面糊倒入模具中,铺上苹果片、撒上杏仁片,将剩余的黄油及砂糖均匀倒在表面
放入烤箱,设置为190 ℃烘烤40分钟。
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