蒸的玉米粉蛋糕
蛋5个,油50克,牛奶50克,玉米粉90克,白醋少许,8寸蛋糕模,中小火40分钟。
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加牛奶油玉米粉打混成糊。蛋白加醋打发到干性发泡,蛋白蛋黄混合,上锅蒸,第一次做,没有加足够量的水,蒸干了,好在时间也到了,蛋糕模上没有加盖,模具高度已经到锅盖,没有余地加盖,手忙脚乱没有想到用锡纸,拱形锅盖好像不加盖也没事。
出锅,感觉没有烤箱的发得高,放进去多高仍旧是多高,不知道问题在哪里,可能与水蒸干了有关,下次注意,因为没有加糖,味道略寡,但现在崇尚少糖,也能接受,蛋糕体松软,出锅没有倒扣,没有膨胀所以也没有回缩。
总的来说,还不错,下次试试别的粉。
用料
鸡蛋 | 5个 |
油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
玉米粉 | 90克 |
蒸的玉米粉蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离
蛋黄加油
牛奶
加牛奶
蛋黄混合物
混合物加玉米粉
玉米糊
蛋白加白醋打到干性发泡
蛋白蛋黄混合物
倒入8寸蛋糕模
要抹平加盖,防止水滴流进去
放蒸锅里
出锅
脱模,切块,开吃。
小贴士
蒸锅加足够量的水,不然40分钟中小火很容易蒸干,我没有加糖,味道有点寡,可以少糖。
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