树桩巧克力蛋糕卷
记录一下细节。
夹心奶油是白色,打硬一点,外面巧克力色奶油打软一点。
28*28方盘,180度25分钟。
用料
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 75克 |
可可粉 | 30克(没有则下行低粉为100克) |
低粉 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 75克 |
棕色色素 | 1-2滴 |
树桩巧克力蛋糕卷的做法
按照上面给出的材料用量调出蛋糕糊,蛋白打到大弯钩就立即停止,不然蛋糕太硬,一卷就裂开。
28*28方盘,配套的油布,刮刮平,然后震几下,180℃,25分钟。(这个图是做的另外一个没有可可粉版本的蛋糕卷,所以蛋糕糊是白色的。)
蛋糕出炉后倒扣在烤网上、立即揭去油布,再盖回。(我不要蛋糕皮不破,所以不需要在出炉前开风机烤3分钟,也不需要出炉后再二次倒扣。)
手法视频是从抖音上看来的,作者叫细细粒
动作要快,姿势要帅,大拇指卡好拖住,一气呵成
留点液体奶油调可可粉,颜色太浅可以加入棕色色素。抹面奶油打到约6-7分发,切掉两端。抹上、装饰
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