熔岩巧克力树桩蛋糕卷l
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 30g(蛋白用) |
细砂糖 | 10g(蛋黄用) |
玉米油 | 40g |
低粉 | 40g |
牛奶/水 | 40g |
内馅 | |
淡奶油 | 200g |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 20g |
树根装饰 | |
淡奶油 | 110g |
巧克力 | 110g |
熔岩巧克力树桩蛋糕卷l的做法
蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖,打发至湿性偏硬的状态,放入冰箱待用(也可加入几滴香草精)
蛋黄加糖打到蛋黄发白,糖融化后,加玉米油继续搅拌均匀,加入牛奶继续搅拌均匀,加入过筛低粉,拌匀,用打蛋器打发均匀(几十秒时间)
取出蛋白,手抽打几下,变顺滑状态,取三分之一加入蛋白糊拌匀
烤箱预热170度,10分钟
将调好的糊倒入模具,摊平,震出大气泡嗯入烤箱170度,15分钟,中下层(我的烤箱7层),一般都是180度,18分钟中层,这个根据自己烤箱脾气设定
考完出炉震一下,倒扣在油纸上,放凉,脱模
#内馅做法
奶油,糖,可可粉,打发至半干性(过度打发会有水分离)抹上奶油放冰箱定型
#树根装饰
淡奶油,巧克力,放入微波炉,加热2分钟,不搅拌,室温静置5~10分钟,用刮刀搅拌,入冰箱冷藏
之后每隔5分钟,拿出来搅拌一下,搅拌到接近膏状
抹在蛋糕卷上
全部抹验证(不追求平整)取一勺子,背面用来刮出树根纹路
撒上燕麦或其他装饰,表层撒一层糖粉,即可
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