抹茶、巧克力斑马纹电饭锅蛋糕
巧克力斑马纹蛋糕、抹茶斑马纹蛋糕,都可以
用料
鸡蛋 | 8个(大的,一个60-70g) |
低筋面粉 | 180克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 145克 |
细砂糖 | 120克 |
可可粉(或抹茶粉) | 10克 |
玉米油 | 55克 |
开水 | 20克 |
抹茶、巧克力斑马纹电饭锅蛋糕的做法
首先蛋清蛋黄分离,容器必须无油无水,蛋清不能混进一点点蛋黄,建议用一个碗逐个鸡蛋打进去
蛋黄放进油、牛奶,搅拌成油水不分离为止,这个是一个乳化的过程
第一次筛进一半低筋粉,用一字或者“Z”型划拌,均匀后,筛进剩下的低筋粉,搅拌至无颗粒为止
开始打蛋白,分三次加糖,第一次高速打到大泡泡,加三分之一糖,继续高速打至发白,加第二次三分之一糖,继续中速打至有纹路,加最后一次糖,一直打到如图,拉起短小直勾,顺滑的,记得一定不要打过了!
可可粉(抹茶粉)过筛一次,加热水,用蛋抽搅拌成无颗粒,放一边备用
取三分之一的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,均匀后倒进蛋白的盘子,继续翻拌均匀,这时候电饭锅可以刷一点点油在底部,并预热
翻拌均匀的蛋糕糊取三四勺(家里的匙羹)放进可可糊里搅拌均匀,这里可以不讲究手法
蛋糕糊分成两份,其中一份放进可可糊翻拌均匀
依次倒进蛋黄糊,在中间倒一层原味,然后在原味中间倒一层可可味,依次把所有蛋黄糊倒完为止!过程不用搅拌的
放进电饭锅以后,从高处往下震两下,震出气泡
电饭锅选蛋糕键,我的只有43分钟,结束后重新按蛋糕键,再烤15分钟,整个过程大概60分钟就可以了
不用闷,直接出锅,倒扣
出炉了
巧克力斑马纹蛋糕
抹茶斑马纹蛋糕
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