宇治抹茶鲜芒蛋糕
来自好朋友翩翩pan给的配方,浓郁抹茶加鲜甜芒果的完美结合◉‿◉
用料
抹茶蛋糕胚 | 6寸 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
砂糖 | 55克 |
色拉油 | 50克 |
抹茶粉 | 8克 |
鲜果奶油夹层 | |
奶油(最好选法国奶油) | 200克 |
糖粉 | 20克 |
芒果 | 1-2个 |
抹茶粉 | 8克 |
宇治抹茶鲜芒蛋糕的做法
抹茶蛋糕胚
1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄,打发蛋白,打至泡沫细腻后再加入35克糖,打发至干性发泡,提起来有个尖角蛋黄加20克糖,打发至蛋黄颜色略微发白
牛奶加色拉油,搅拌至表面看不到浮油,两者较好融合的状态;再加入抹茶粉搅拌,最后加面粉搅拌成抹茶糊
抹茶糊倒入打发的蛋黄中搅拌均匀,完全混合即可
将打发好的蛋白,加三分之一到蛋黄和抹茶糊中,从底下往上,或者十字型搅拌
最后将搅拌好的抹茶糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌,然后倒入模具,160度,50分钟
水果切丁备用
奶油加糖粉和抹茶粉打至8成,有明显纹路即可
最后,一层蛋糕,一层奶油,一层水果,装饰
开始做夹心
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
奶油稍微有点稀了,大家记得保持低温
小贴士
1.戚风做法写的较简单,大家可以参考其他戚风具体的做法,特别是蛋白翻拌手法
2.抹茶粉选的是宇治抹茶,好的抹茶粉是蛋糕的关键啊(。ì _ í。)要买好点的
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