老式咸奶油杏仁蛋糕卷 超详细保姆级教程🔥
某个宝宝让我拍的教程,看很多博主下面粉丝评论,奶油霜水油分离也没人回复如何解决,然后我就来了,蛋糕体你们随意,可以4个5个配方我都有写
💛小红书,抖音,微博都有视频教程
用料
⭐️蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5个 |
水 | 45克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 65克 |
白砂糖 | 50克 |
⭐️杏仁片 | 70g左右 |
⭐️老式咸奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 18克 |
盐 | 1克 |
⚠️黄油提前软化,淡奶油也要用常温淡奶油 | ‼️ |
老式咸奶油杏仁蛋糕卷 超详细保姆级教程🔥的做法
1️⃣: 水,玉米油混匀乳化➕低筋面粉混匀
混匀
2️⃣: 分离鸡蛋,蛋黄磕进面粉糊里,蛋白磕进干净的容器里,混匀蛋黄与面粉糊画十字翻伴的手法
3️⃣: 蛋白➕糖打到湿性偏硬,大弯钩状态
打好的蛋白状态
打好的蛋白
4️⃣:混匀蛋白霜与蛋黄糊
混匀好的面糊
5️⃣:倒铺好油纸的烤盘上
抹平
6️⃣:送入烤箱烤箱中层150度30分,烤好以后放凉备用
⚠️杏仁片150度烤10分左右,记得翻边烤好备用
烤好的杏仁片
5️⃣:软化好的黄油加糖,盐打发,加常温淡奶油一点一点打发混匀
打发的黄油
(黄油一定要提前软化,我是先打发黄油,再打发淡奶油,淡奶油不是冰的了再和黄油霜混匀,如果出现水油分离了,就坐温水用刮刀混匀再用打蛋器打打就好)打发的淡奶油
奶油霜
细腻的奶油霜
6️⃣:放凉的蛋糕卷斜切一刀,抹上大部分打好的咸奶油
7️⃣:把蛋糕卷卷起来,剩余奶油霜抹在蛋糕卷外层
5个蛋蛋糕卷厚很多喔
抹好奶油霜
卷起来
再抹上奶油霜
8️⃣:抹好的蛋糕卷撒上刚才烤好放凉的杏仁片
撒好杏仁片的蛋糕卷
9️⃣:杏仁片均匀的撒好以后可以再适量撒些糖份,这个看个人喜好,撒了糖粉蛋糕卷整体会更好看一些。
⚠️:这个蛋糕很好做,就是要注意淡奶油和黄油的混匀,不要水油分离就行,分离了也可以按照我说的操作
(我之前做过有些水油分离我就坐温水,再用刮刀混匀然后用打蛋器打好了)😋
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你们可以拿图去用我都没水印,但是不要商用
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蛋糕体超级松软细腻
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太阳光真是太美好呢
嘻嘻
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😋
好吃
啃了一口,小红书,微博,抖音都有视频教程需要可以翻阅
嘻嘻
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