无油减糖电压力锅戚风蛋糕
伪·可可蛋糕 哈哈哈哈哈(但是焦底特别好吃😋!)
亲测电压力锅也能做好蛋糕👍
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 42克 |
低筋面粉 | 107克 |
无油减糖电压力锅戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄加牛奶拌匀后加面粉再拌匀
蛋白加糖打发,这次非常小心,开始速度就降下来了,前期一直是大泡泡,颜色淡黄,后来总结这应该是没有打发
最低档打了快40分钟,也就是中性打发,太累了(饿了),就这样继续做下去啦😅
把一半蛋白糊加入蛋黄糊,搅拌均匀,再一起倒入蛋白糊
电压力锅底部放蔓越莓干
把出气阀旋到关闭状态,不让出气,用蛋糕档到自动跳闸,大概35分钟
尝一口,皮非常酥脆美味!
有一点回缩,推测可能是蛋白还是中性打发,应该再坚持一下到干性打发,不过这次搅拌比较均匀。
电压力锅比较大,下次可以做7个鸡蛋🥚,配料按照比例增加就行
有可能是用了黑胆,应该用黄胆,传热慢一些,是否蛋糕底部就不会这么焦脆?或者30分钟就手动暂停⏸️
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