【减脂食谱】无油无糖红枣戚风蛋糕
用料
模具大小 | 六寸 |
红枣 | 6颗中等大小 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
代糖 | 30克 |
柠檬汁/醋 | 5滴 |
红枣洗净切碎。
红枣碎与牛奶混合,放入搅拌机搅打均匀,得到80克的红枣泥糊糊。
分离蛋黄蛋白,记得打发蛋白的盆里要保证无水。蛋黄我直接放到红枣泥的盆里。
鸡蛋黄与红枣泥搅拌均匀。
倒入过筛的低粉搅拌,用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。
打发蛋白。打发蛋白前可预热烤箱155℃。蛋白中加几滴柠檬汁或醋,先用高档打发,看见大鱼眼泡的时候加三分之一代糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一代糖。蛋白霜开始变细腻的时候加入最后三分之一代糖。最后一步加完代糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡,这样可以使打发的蛋白保持细腻稳定。打发完成的最终状态如图呈小尖钩状。
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里,以翻拌的方式快速且轻巧的完全搅拌均匀。翻拌手法:橡皮刮刀侧面插入蛋糊,从2点钟的位置开始通过底部中心,然后到达 8点的位置,再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ,接着左手逆时针方向转动盆子,右手翻拌完成一下,左手转一下盆子,不要一边翻拌一边转盆子,很容易消泡。
完成的面糊从20厘米的高处倒进6寸蛋糕模具里,面糊只要装七分满就好,有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。(一般是正好的量)然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具,帮助排除大气泡。做好的面糊马上(重点)放进预热好的烤箱中下层,上下火改成 150度,烤 55分钟。每个人的烤箱不同,温度和时长还要自己摸索,大体是差不多的。
烤好之后马上拿出来震两下帮助散热,然后倒扣晾凉最少两个小时才可以脱模。没有凉透就急着脱模会塌腰的!
瞧瞧这组织,闻闻这味道,我的天哪,竟然这么好吃😋
再看看这热量,随便吃(夸张了,哈哈哈😄)
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...
相关文章
- 减脂红枣山药糕(无油无糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂食谱”无油无糖可可/抹茶戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8寸黑糖红糖(无油)红枣戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂食谱”无油无糖胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油无水无糖版红枣戚风蛋糕 (6寸版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂食谱”无油无糖布朗尼蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂食谱”无油无糖西葫芦蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低糖低脂红枣戚风蛋糕(8寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂食谱”无油无糖黑芝麻戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖,无油,6寸,无酵母,无泡打粉,红枣戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法