电饭锅—巧克力戚风蛋糕
又松又软,完美~
用料
低筋面粉 | 80g |
可可粉(法芙娜可可粉) | 10g |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 30g+50g(根据个人)味味调整) |
柠檬汁 | 少许 |
盐 | 少许 |
首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意:如果蛋黄不慎破了,流入蛋清,会造成后面蛋白霜打发不起的情况。如遇到此状况,最好重新开始)
把30g细砂糖,50g牛奶,40g玉米油和蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
把80g低筋面粉和10g可可粉过筛,加入蛋黄液。
用打蛋器最低档搅拌至无颗粒(注意不要过度,造成面筋),放在一旁待用。
在蛋白里加入少许柠檬汁和少许盐(没有柠檬汁可以用白醋代替,此步骤主要是去除蛋白的腥味)。
电动打蛋器打发蛋白,打至出鱼眼泡时,分三次加入50g细砂糖,继续打发。
直到蛋白可以拉出小勾,打发完成。
先挖一勺蛋白霜加入面糊,翻拌均匀,然后把面糊分三次加入蛋白霜翻拌均匀,至无大气泡。
在电饭锅的底部抹上一点油,把翻拌好的面糊倒入电饭锅
整个过程需要1小时。每个电饭锅的功能不同,根据实际情况选择功能。
开锅,把蛋糕倒扣,几分钟后就会脱模,完成。
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