超软嫩的魔芋粉可可戚风蛋糕（减肥无压力版）

魔芋粉要加在蛋白糊里拌匀 而不是蛋黄糊里  不然很容易结块搅不匀
魔芋粉本来会有一点奇怪的味道 加了可可粉之后就完全没有了
真的非常松软 甚至比普通低粉做的戚风还要软

用料  

超软嫩的魔芋粉可可戚风蛋糕（减肥无压力版）的做法  

1. 提前预热烤箱上下火150℃ 椰子油隔热水融化 筛入8g可可粉 搅拌均匀至没有颗粒 再加四个正常大小鸡蛋（单个带壳55-66g)的蛋黄 搅拌均匀

2. 四个蛋白（提前冷藏或冷冻至周围有一点冰渣的状态最好）加一蹦子柠檬汁 分三次加代糖30g 第一次加糖后打到稍有纹路的程度 筛入15g魔芋粉 继续加糖打发 直到提起蛋抽大弯钩的状态

3. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀 再全部倒进剩下的蛋白霜里 翻拌均匀

4. 从二十公分左右的高度倒入六寸戚风模具 摔两下震出大气泡 再用竹签在面糊中搅几圈去除小气泡

5. 入预热好的烤箱 中下层（使蛋糕模具正好在烤箱中部即可）上下火150℃ 45分钟

6. 到点拿出来摔两下 架空倒扣至完全晾凉 脱模

7. 这个蛋糕虽然非常软 但是回弹没有普通戚风那么好 所以脱模建议用脱模刀 不要直接按压脱模 因为可能恢复不到本来的蓬松度

8. 真的非常松软 吃着puqiu puqiu的 因为我做的比较急 第一步有些可可粉没有完全搅匀 最后有些可可颗粒 但我觉得这种口感也不错