零失败天使蛋糕卷

因为做甜品比较常用到的是蛋黄，所以经常会剩下很多蛋清。今天就为大家带来一款全用蛋清制作白到发光吃了等于没吃（你骗人！）的低卡路里甜品——草莓白卷。

很多手法跟戚风蛋糕有点像，看之前可以重温下上一篇戚风的教程先

那现在开始叭

用料

蛋白 135	克
细砂糖 45	克
柠檬汁几滴	克
牛奶 35	克
低筋面粉 35	克
玉米油 15	克
淡奶油 200	克
细砂糖 20
草莓粒

零失败天使蛋糕卷的做法

做牛奶糊
图歪了好懒不想调了，将就看吧
35牛奶+15油后暴力搅拌，搅到牛奶没那么稀（其实稀也没关系了）
再加入2的香草精
最后过筛倒入35的低筋面粉搅拌至顺滑（手法跟做戚风蛋黄糊时一样，戚风教程戳上一篇教程）
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打发蛋清
135的蛋清加45的糖，糖要分次加入，分别是大泡泡时加，小泡泡时加，出现细纹时加。（具体操作上一篇戚风也有）
打至出现直而立的小尖尖就好
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取一部分蛋白倒入牛奶糊中上下翻拌（炒菜手法，这也是戚风教程中详细讲解了的）
翻拌次数不可过多，充分混合后再倒入一部分翻拌混合
大概加个三次
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预热烤箱
上下火150度预热10分钟
找个22cm x 22cm的模具，在底部放张油布或油纸（方便脱模），倒入蛋糕液，用刮板铺平
可以在下面放个烤架，放中下层150度烤20分钟
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取出倒扣之前垫张油纸，就是两面都有油纸裹着，待凉
打发淡奶油
取200淡奶油+20的糖
一开始低速打（怕奶油溅出来）
换高速打，可以边转圈圈边打，打至五分发的时候（开始出现细纹），倒入一些草莓粒，继续高速打，打至出现明显不消失大纹路时候即可
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*打到出现纹路的时候可以转中低速打，怕太高速打过头，奶油就化水了
打好后铺到蛋糕片上
这个配方适用于22 X 22大小的模具，一般两边合起来卷一圈就够了
我用的28x28的模具蛋糕片比较大但薄可以多卷一下
卷好后放入冰箱冷藏定型
冷藏一个小时很充分了
(o^^o)
(o^^o)
冷藏好后取出，可以把两头切掉吃掉显得整洁一点
这时候就可以在上面挤奶油加水果（因为要送给一位减肥的小伙伴，我这上面就不加装饰啦）

白白净净的草莓白卷就做好啦！颜色是不是很天使⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*呢！