淡奶油蛋糕(8寸圆形蛋糕模,消灭1L装淡奶油)
有的时候打开了一升装的淡奶油,怕用不完,就经常做这个蛋糕。做法非常的简单。而且这个蛋糕冷藏过之后再吃口感非常细腻绵软,像是轻乳酪蛋糕一样。
用料
淡奶油 | 200克 |
低粉(美玫) | 80克 |
细砂糖1 | 30克 |
细砂糖2 | 50克 |
香草精 | 1小勺 |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 1小勺 |
淡奶油蛋糕(8寸圆形蛋糕模,消灭1L装淡奶油)的做法
取两个打蛋盆,把蛋黄和蛋白分离,蛋黄放一个盆,蛋白放一个盆。
放蛋黄的那个盘里,加入三十克细砂糖、香草精、淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀
然后用筛子筛入面粉,泡打粉
再用手动打蛋器搅拌成均匀的面糊,放在一边备用。
这个时候我们再去打发另一个盘中的蛋白。用电动打蛋器把蛋白打成有这种泡泡,然后加入另外一份50克的白砂糖,不要一次性加入,要分三次慢慢加入,边打边加入。
直到用电动打蛋器把蛋白打成提起来有尖角为止,这个时候去预热烤箱至150度。预热的时间我们来准备下面的步骤
用刮刀刮取三分之一打好的蛋白,放入另一份面糊中。用轻柔的翻切手法从底部翻上来慢慢把拌匀
拌匀之后,把拌匀的面糊全部倒入回到另外的三分之二的蛋白盘中,继续用相同的手法拌匀
拌匀成为这样的面糊,注意拌的过程不要让蛋白消泡
取一个八寸固底不粘的烤盘,如果你没有不粘的,那么在底上抹上一些黄油或者色拉油
把面糊倒入烤盘中,在毛巾上用力地震3下
把模放入一个深烤盘中,加入一大杯热水,让模具坐在热水中。放入预热好的烤箱中层,150度烤50分钟
烤好之后放置一会儿,如果是不粘模边缘会自动脱模,如果脱不了,用脱模刀辅助一下。
可以热的吃,也可以放入冰箱冷藏后再吃,口感像轻乳酪蛋糕
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