实现香菜自由,一起来做个小蛋糕吧
用料
糖 | 42克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
香菜 | 100克 |
清水 | 半碗 |
柠檬汁 | 几滴 |
实现香菜自由,一起来做个小蛋糕吧的做法
所有材料合集
得到右手边绿油油香飘飘的一碗香菜汁。称取35-45g即可(最终蛋糕的液体用量要控制在35g左右,但允许等下转移液体有损耗,可以多取一点)
玉米油和香菜汁先搅拌。
再加入蛋黄液
绿加黄,颜色有变浅哎
加入低筋粉
面粉糊啊搅拌均匀无粉粒状态,抬起蛋抽呈现丝绸质感,不能太稀。
蛋白加几滴柠檬汁
蛋白,中档打发半分钟,呈现鱼眼状态,第一次加糖
剩下的糖再分两次加入,分别是出现很多泡泡和蛋白霜开始光滑时,这里全靠习惯。反正就是糖要分段加。
蛋白霜出现纹路,再打个一两分钟,拉起搅拌头。出现直立尖钩,停止打发。
取三分之一蛋白霜到香菜面糊里面,切拌翻匀。蛋抽和刮刀都可以,注意二点落,八点起。不要打圈防治消泡。
从30cm高度倒入模具,七分满最好。刮刀抚平表面,在桌面摇几下震平。
烤箱需要提前预热,150度50分钟。温度高会让蛋糕蓬得很高,出现蘑菇头,中途蓬发太高可以调低温度到130-140。观察表面颜色,深色了就用锡纸盖住表面继续烤。
用两个小时到扣放凉再脱模。全熟,无凹陷塌腰,成功!
切片颜色很清新
打个奶油抹面
最近草莓好贵啊,不舍得买,给画一个吧
慢慢品尝。吃的时候基本感受不到香菜味,吃完才发现口有余香,是嗅觉大于味觉。所以不要害怕!
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