世界上最好吃的快手拌面,一起来实现碳水自由吧!
在韩国非常想念四川凉面,恰好韩国非常流行用冰水洗面,于是意外开启了 美味拌面的路程!
一份 完美的拌面手册!
用料
宽面条 | 一人份一个硬币的大小 |
盐 | 一勺 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 一点点! |
花椒 | 四川人口味 |
干辣椒 | 几粒 |
花椒油 | 几滴 |
世界上最好吃的快手拌面,一起来实现碳水自由吧!的做法
开水下面,一人份一个硬币大小。(这种拌面对喜欢碳水的人来说宽面口感更好,细面当然也是可以的。)
面煮到边缘看起来有些透明,下青菜,放点盐,青菜熟了就先捞起来。
然后倒掉锅里的水,用干净的冷水,或者凉白开一直冲洗,把表面的面糊都洗掉(面会变得非常劲道,有弹性)然后加一滴油拌匀,放一旁备用。
接下来就是自由时间了,因为我是四川人,所以我的口味是。先干锅炒花生,然后把花生盛起,砸成配料。锅里下花椒 干辣椒 炒香油再把面回锅拌料,不喜欢太多油的朋友省掉这部就可以。(最重要的是面回锅这一步,能接受凉面的就不用回锅,但是很多朋友不喜欢这种凉,就乘着料锅调味把面回锅就好,仍然会非常劲道
然后调味,先下蚝油和酱酒,均匀搅拌(因为面汤煮菜的时候加过盐,会有一点味道)再加一点点糖,味道会更有层次感,到面条变成浅褐色就尝尝看(可加花椒油几滴)
然后就可以摆盘啦!自由度很高,只要保证 宽面 冷水洗 蚝油酱油下足 几乎不会出错,鸡丝 鸡蛋皮 黄瓜丝 花生碎都是自由选择啦!(或者变成茄子肉炒面也是可以的hhhh )
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