红丝绒海绵裸蛋糕(小美版)
虽然是海绵,但口感已经接近戚风了,超软
用料
鸡蛋 | 300克全蛋液 |
糖 | 90克 |
低粉 | 100克 |
红曲粉 | 10克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 50克 |
全蛋液和细砂糖倒入小美主锅,10分钟45度,速度3.5打发
八分钟,速度3,第二次打发,注意看打发状态,烤箱预热160度
低粉和红曲粉过筛进主锅,4秒速度1加至3。牛奶,黄油混合液隔水加热至温热不烫手状态,加入主锅,3秒速度1到3
把混合好的面糊倒入模具28金盘,160度25分钟,注意看状态
出炉倒扣在凉架上
一切为六,成品可以做两个三层裸蛋糕,加水果,奶油都可以
裱花和水果随意换成自己喜欢的就行
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