纯酸奶水蜜桃慕斯～无饼干底

为了消耗家里自制的酸奶找的方子，源于 茉茉的心事，改编自她的纯酸奶芒果慕斯。因为家里正好有熟透的阳山水蜜桃，就用水蜜桃替代芒果啦。考虑到水蜜桃的含水量比芒果更高，本方中桃汁用量略减。另，不喜欢吃慕斯的饼干底，故尝试以镜面为底，竟然也成功了。双镜面的清清爽爽、凉凉软软，与夏天更搭哦！镜面用的蔓越莓果汁与鱼胶粉。
方子很健康哦，虽然加了糖，也只有20g，只占总重的3～4%哦

用料  

纯酸奶水蜜桃慕斯～无饼干底的做法  

1. 6寸活模具放入冷冻室预冷冻。鱼胶粉5g，加60ml蔓越莓汁。浸泡软化后，小火融化，边加热边摇匀。待融化后，冷却至五六十度，加120ml蔓越莓汁，摇匀。倒一半混合汁至模具，冷冻半小时。(模具预冷冻的期望是，做镜面的鱼胶蔓越莓汁一接触到那么冷的模具，能够迅速凝固不流出来，果然与预期一致！)

2. 鱼胶粉10g,白糖20g,水63g,浸泡至鱼胶溶胀，液体摇起来变粘稠。加热融化鱼胶和白糖，和步骤一相同，我是用的微波炉高火30秒2次，中间摇了摇，融化后冷却至六七十度。水蜜桃190g，直接带了手套捏的。酸奶200g。三种液体混合，我是用勺子搅了会儿后，液体用两个杯子以一定的高度差来回倒，达到均匀的目的。混匀后，倒入1中冷冻好的镜面上，加入90g水蜜桃块，放入冷冻室半小时。

3. 冷冻后的2中，加入1中剩下的镜面液体，冷冻一小时。

4. 取出，用电吹风最低温度的风吹着转两圈。托着模底取出，搞定！

小贴士

其实，这个方子里，190g水蜜桃就够了，后面那90g果块不加，口感更好！因为，这个方子的慕斯真的好柔嫩！！！镜面的材料可以双倍，毕竟是双面的，我这个镜面的材料少了，镜面比较薄。