杨枝甘露爆浆蛋糕💕夏日治愈系‼️无需抹面
冰冰凉凉夏天特别适合的一款水果奶油蛋糕‼️
用料
四寸戚风蛋糕胚(3个) | |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 3滴 |
爆浆奶油部分 | |
大芒果 | 1个 |
红西柚 | 半个 |
牛奶 | 200克 |
椰浆 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
脆啵啵(小西米) | 适量 |
蛋糕围边 | 3张 |
裱花袋 | 1个 |
杨枝甘露爆浆蛋糕💕夏日治愈系‼️无需抹面的做法
首先制作戚风蛋糕体部分
鸡蛋三颗分离蛋白和蛋清
牛奶、玉米油、盐调匀后刷入低粉和玉米淀粉翻版均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁
蛋清中分次加入白砂糖中速打发至出现纹路,提起打蛋器有小尖尖即可,将蛋白糊分次加入蛋黄糊中翻版均匀。
翻版好的蛋糕糊平均倒入模具中(这个量感觉分四个四寸模具也可以)烤箱上火160度下火150度左右,中下层烘烤40分钟左右
放凉脱模后将表明不平整部分切去,蛋糕胚修整一下。
围上围边蛋糕中间挖空一些方便填奶油
开始准备爆浆奶油部分
芒果一部分切小块装饰用,一部分打芒果泥用。西柚剥出果粒。芒果加适量牛奶打成泥。
开始打发淡奶油,奶油加入适量白砂糖打发至七成发后倒入芒果泥调匀。
打发好的芒果奶油装入裱花袋中
开始组装蛋糕,先在蛋糕中间填入脆啵啵和芒果颗粒,裱入芒果奶油,最后表面装饰芒果块、红西柚和脆啵啵
提起围边奶油满满留下的那一刻超级治愈哦‼️
小贴士
所有工具开水消毒干净,夏天做蛋糕必须做到卫生哦🤗
奶油最后的状态是可以流动的,不流动可以再添一些芒果泥或者淡奶油。
具体操作可参考作品拦中的视频教程!
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