双层抹茶巴斯克蛋糕(空气炸锅、涂抹奶酪版)
家里还剩两盒涂抹奶酪没用完hhh
用料
原味芝士层 | |
涂抹奶酪(原味) | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉/低筋面粉 | 5克 |
2倍甜代糖 | 20克≈白砂糖40克 |
香草精/柠檬汁 | 3-4滴 |
抹茶芝士层 | |
涂抹奶酪(原味) | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶粉(半佰知止) | 8克 |
玉米淀粉(我感觉不加也可以) | 2克 |
2倍甜代糖 | 5克≈白砂糖10克 |
香草精/柠檬汁 | 3~4滴 |
先把材料器具什么的都准备好
可以先做抹茶层,也可以先做原味芝士层室温(25℃),将软化后的奶酪(150g)加糖,搅打至顺滑
打入一个鸡蛋,搅打至顺滑
少量多次的加入淡奶油,搅打至顺滑
少量多次的筛入玉米淀粉/低筋面粉,搅打至顺滑无疙瘩
筛入模具中
适当高度摔掉大气泡,放一旁备用(可冷藏,因为做抹茶糊也很快并且室温也不高,所以我就懒得放冰箱了嘻嘻)
来准备抹茶层,其实步骤大体相同
先将玉米淀粉和抹茶混合均匀,放一盘备用
室温(25℃),将软化后的奶酪(150g)加糖,搅打至顺滑
抹茶是苦的!是苦的!如果不喜欢吃苦的可以大胆加糖。我喜欢抹茶的味道,并希望蛋糕口感有层次所以加的糖比较少打入一个鸡蛋,搅打至顺滑
少量多次的加入淡奶油,搅打至顺滑
少量多次的筛入粉(抹茶、淀粉混合粉),细心搅打至顺滑
因为抹茶搅拌时很容易有小疙瘩,所以一定要少量多次空气炸锅200℃,预热5min
有条件的话可以将抹茶糊过筛两遍,然后从高处倒入原来的模具中,这样会更细腻点。
但是我懒🙉只筛了一遍,但感觉也可以了放入预热好的空气炸锅中,160℃ 20min,再转180℃ 5min
烤好后冰箱冷藏4h以上(我一般晚上做,白天吃)切的时候把刀加热一下,不然会和我一样切面显得很斑驳
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...