抹茶双色巴斯克芝士蛋糕
红遍大江南北的巴斯克芝士蛋糕,今天终于拔草啦!感觉真是0失败的蛋糕,操作起来也很快手。巴斯克与普通芝士蛋糕相比,配方上液体比例更高,高温快速烘烤,有一种外面焦香,里面嫩滑的感觉。这次制作的抹茶双色巴斯克芝士蛋糕,分为两层,上层是原味巴斯克芝士蛋糕,下层是抹茶红豆口味的巴斯克蛋糕,吃起来口感更加丰富有趣。奶油芝士的品质对巴斯克芝士蛋糕的口感起了决定性的作用~奶油芝士推荐Kiri的,我自己也是在冰箱里长期囤货。Kiri的奶油芝士质地均一且柔滑,蛋糕冷藏后也不容易脱水,奶香浓郁,酸度和咸度的均衡都非常合适制作巴斯克芝士蛋糕,推荐给大家~
kiri奶油奶酪,严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳,原装进口,口感丝滑细腻、奶香醇厚。
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10月12日-25日,跟做我的食谱,或分享你制作的花式巴斯克芝士蛋糕作品,赢取Kiri惊喜好礼!详情戳:
用料
Kiri奶油芝士 | 330g |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 10g |
淡奶油 | 160g |
细砂糖 | 80g |
抹茶 | 3g |
红蜜豆 | 50g |
水(溶解抹茶) | 12g |
抹茶双色巴斯克芝士蛋糕的做法
食材集体照~
Kiri奶油芝士洁白度高,软化后切下去柔软细腻
Kiri奶油芝士室温下软化(室温较低的话,可以微波炉中火叮10-20秒,,加热至可以轻易戳动的状态)。奶油奶酪中加入细砂糖用电动打蛋器最低速搅打至顺滑。Kiri奶油芝士容易乳化,不结块,很容易就能搅打到顺滑状态。
鸡蛋和蛋黄混合后打散。
将蛋液分4次加入,搅打到顺滑(等蛋液被奶油奶芝士糊吸收了,再加入下一次)。加入淡奶油,用电动打蛋器低速搅打至顺滑。筛入玉米淀粉,继续搅打至顺滑。将蛋糕糊均分成2份。
烘焙纸打湿,垫入6寸的模具中。(烘焙纸打湿会更柔软些,更容易放入模具中)
抹茶粉里加入饮用水,搅拌混合均匀。将抹茶泥和一半量的蛋糕糊混合均匀。倒入模具中,撒上蜜红豆。
模具放入预热好220度的烤箱中层,烤15分钟,至抹茶芝士糊稍凝固。
取出模具,倒入剩余的原味蛋糕糊,放回烤箱中上层。
230度继续烤15分钟左右,至蛋糕上色即可。
开吃~
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