车厘子裸蛋糕
想做蛋糕,又担心手残,抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧,简简单单,不需要抹面,不需要裱花,一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕,颜值更高。
用料
蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 70g |
牛奶 | 45g |
色拉油 | 40g |
低筋面粉 | 70g |
装饰 | |
淡奶油 | 400g |
糖粉 | 25g |
车厘子 | 400g |
车厘子裸蛋糕的做法
蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。
出炉后震两下,倒扣放凉。
蛋糕晾凉之后脱模,平均分成4片。
淡奶油打发到出现纹路。
留下十多颗车厘子,剩下的去核,切成两半。
取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油,中间摆上车厘子。
水果上再盖上奶油,如此反复,直到4片蛋糕片都搞定。
最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
中间摆上车厘子。
小贴士
1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
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