迷你版可可小杯子蛋糕
配方:迷你杯子20连*1盘
用料
鸡蛋2个,油20克,牛奶30克,可可粉5克,低筋面粉30克,细砂糖35克,柠檬汁2克 |
迷你版可可小杯子蛋糕的做法
将可可粉和玉米油一起搅拌融合
2,倒入牛奶并用手抽搅拌至乳化状态
筛入过筛后的低筋面粉,用手抽划一字拌至无干粉的状态
加入事先分离好的蛋黄,同样用划一字的手法拌均匀
蛋白中加入柠檬汁,糖量较少一次加入即可,打至大气泡加入即可
将蛋白打至最后提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽度
取小部分的蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽翻拌均匀
然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀
并装入裱花袋,纸杯放入模具,挤入面糊约9分满几乎接近满模的状态
柏翠风炉烤箱180度预热以后,转160度28分钟
一口一个
小贴士
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个,鸡蛋足够新鲜会利于打发,打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱,蛋白打发要稳定,翻拌注意手法避免消泡;
3. 烤温和时间仅供参考,根据自家烤箱的实际温度调整;
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