可可迷你蛋糕

用料  

可可迷你蛋糕的做法  

1. 这次用了爱乐薇零卡糖粉

2. 140度预热烤箱，烤盘放上纸杯，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱速冻15分钟

3. 玉米油加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化

4. 倒入过筛的面粉，Z字形搅拌至无干粉

5. 加入蛋黄同样的手法搅拌至细腻顺滑的状态

6. 蛋清用中速打至中性发泡（中弯钩）糖分三次添加，分别在打至发白、出现纹路、湿性发泡这三个阶段添加

7. 去1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，采用翻拌和切拌相结合的手法

8. 倒回蛋白霜同样的手法翻拌均匀

9. 装入裱花袋

10. 挤入模具8分满，刚开始挤太满了，最后少了两个😂

11. 放入130度（实际温度120度）提前预热的烤箱，烤50分钟

12. 提前2分钟转到160度，继续加烤5-6分钟

13. 出炉震一下放凉