香橙青提奶油戚风蛋糕
蛋糕胚、奶油和水果,可以组合搭配出无限可能。
橙子,是冬日里一抹最温暖的橙色,围绕着香橙,蛋糕有哪些可能性呢,先尝试一种试试看咯
用料
香橙戚风蛋糕胚 | |
低筋蛋糕粉 | 85克 |
黄油 | 48克 |
橙皮屑 | 适量 |
橙汁(过滤后) | 58克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 62克 |
奶油 | |
稀奶油(冷藏) | 200克 |
白砂糖 | 18克 |
装饰水果 | |
青提、香橙 | 适量 |
香橙青提奶油戚风蛋糕的做法
黄油软化,加入1克盐,倒入过滤好的橙汁(最好不要有果渣),搅拌均匀至完全融合
筛入低筋面粉,搅拌均匀;加入蛋黄,继续搅拌均匀。注意搅拌的时候划Z字搅拌哦
蛋清放在无水无油的盆子里,分三次加入白砂糖打发。(想要去腥味的可以加一滴柠檬汁或者白醋)
烤箱150度预热10分钟。将打发好的蛋白分几次加入蛋糕糊中,划十字搅拌均匀。最后加入橙皮屑拌匀。
蛋糕糊从高处倒入模具,震荡出气泡,放入烤箱,150度,烤制60分钟
香橙戚风蛋糕胚烤好后迅速拿出,在烤网上倒扣,出模。待冷却后将蛋糕胚切片备用。
将冷藏的稀奶油倒入一个无水无油的盆子里,倒入白砂糖,高速打发至浓稠状,转中低速打发至奶油呈现出明显纹路且不流动。
打发好的奶油装入裱花袋,蛋糕胚切片、奶油和水果,大家都可以自由搭配
蛋糕胚切片后剩下的边角料还可以做成蛋糕奶油水果杯哦
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