橙香戚风蛋糕(8寸)
偶尔群聊,得知小姐妹做了这款橙香戚风蛋糕,很是漂亮,被吸引,馋嘴了,自己试试,记录下自用
用料
橙皮 | 4个 |
橙汁 | 80g |
食用油 | 40g |
鸡蛋 | 6个 |
糖 | 蛋白75g,腌制橙皮5g |
低粉 | 100g |
玉米淀粉 | 10g |
盐 | 2 g |
橙香戚风蛋糕(8寸)的做法
准备材料
记录
使用的是后油法。油和橙汁,混合乳化
筛网,过筛低筋面粉,切拌均匀后,加入蛋黄,预热烤箱
打发蛋白
蛋黄糊与蛋白混合好后,加入橙皮屑,倒模具,入炉烘烤…………橙皮屑,先用橙皮用食用盐洗净,再削刀刨皮,再加少许的糖腌渍一会儿,我是5 g。在筛低筋面粉的同时,一起过筛网,最后,混合好面糊,倒模具之前,才加入橙皮屑,搅拌均匀,即可
倒入模具
150度,45分钟~60分钟,时间供参考
6个鸡蛋,做一个8寸。或是2个6寸+1个4寸6寸
岀炉,震一下,再倒扣
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