新手也能轻松做的{小米海绵水蒸蛋糕}

自己反复试验、终于调配出这款按压时、能发出像半干湿海绵般发出吱吱作响的效果🌷，好吃多吃健康不上火👍

用料  

新手也能轻松做的{小米海绵水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕}的做法  

1. 将蛋白和蛋清分开备用。

2. 步骤2
   将预先泡了6个小时的小米沥干水、与炼乳、玉米油、黄油、奶粉一起放入破壁机打成细滑流动细腻糊浆状，再加入蛋黄一字划匀备用。

3. 步骤3
   将白糖分三次放入加了几滴柠檬汁的蛋清中用打蛋器打发成泡沫为尖角状。

4. 步骤4
   先将1/3打好的蛋清放入小米浆中翻拌均匀，注意翻拌手法以翻介手法，不要用打圈搅拌以防消泡，然后再将翻拌好的米浆倒入剩余的蛋白泡中继续翻伴成无颗粒糊状。

5. 步骤5
   将翻好的小米糊用离蒸盘大概20公分的高度倒入6寸蒸盘，震动几下地大泡消一下，注意盘只放七分满浆，防止蒸过程中影响到蛋糕发酵的伸展，然后封上一层保鲜膜、用牙签在上面接近中部的位置围圈形扎5到6个小孔，可以再加一个玻璃盖在上面，然后放上了足够水的锅盖开火，大火水烧开后转中火、是中小火蒸30分钟关火，待闷10分钟后才开锅盖(这一步非常重要，是让锅内蒸好的小米糕与外界温度拉近距离，这样出来的成品就会漂漂亮亮的不回缩。

6. 出锅的小米糕揭去保鲜膜然后整盘倒扣放架上放凉，到合适的温度时就可以开刷品尝品尝。

7. 开刷品尝😋

小贴士

打米浆的时候可以分两次打，到米浆细腻后方加入蛋黄再一字划匀。