Kiri半熟芝士蛋糕
用料
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
奶油奶酪 | 300克 |
黄油 | 40克 |
低粉或玉米淀粉 | 25克 |
细砂糖 | 55克 |
如果做巧克力的加入黑巧 | 60克 |
黄油,芝士,巧克力软化到室温,呈柔软状
蛋黄搅匀,筛入面粉搅拌成糊状
牛奶温热后,分多次加入蛋黄糊,同时搅拌以免结颗粒。
搅拌好的牛奶蛋黄液继续中火加热,并快速搅拌,直到液体粘稠。如果做巧克力蛋糕,此时加入软化的黑巧
趁热加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀。再加入软化的黄油,继续搅拌均匀
打发蛋白至湿性发泡,期间分次加入55克细砂糖
蛋白霜分两次加入面糊,切半均匀
蛋糕糊装入模具,水浴法,上下火150度15分钟,再调到140度烤15分钟,然后在烤箱中自然冷却后密封,放入冰箱冷藏,隔夜实用更美味
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