半熟芝士轻乳酪蛋糕
最近新入了6寸加高方模,就想着用它做好多好
吃的!前阶段流行的网红半熟芝士蛋糕,还有更
早的瑞爷爷,都是乳酪蛋糕,成品放冰箱冷藏
后,清爽不腻,冰激凌,布丁的口感!
用料
奶油奶酪 | 160克 |
黄油 | 35克 |
蛋黄 | 40g |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 25克 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 20克 |
蛋白 | 100克 |
白砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
6寸加高模 | CuisinAid |
半熟芝士轻乳酪蛋糕的做法
先油纸剪个垫纸
奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑没有颗粒
加入切小的黄油,用奶油奶酪的余温融化它,继续搅拌至顺滑
接着加入蛋黄,搅拌顺滑,每次都要搅拌至没有颗粒
这是加入黄油和蛋黄后的奶酪糊状态
牛奶➕淡奶油加热至微微冒泡,慢慢加入奶酪糊中搅拌至顺滑
筛入低粉和玉米粉
搅拌顺滑后的面糊状态,细腻光滑没有颗粒
蛋清加柠檬汁进行打发,砂糖分三次加入蛋白中,打发至比湿性状态稍嫩一点的状态就好啦,嫩嫩的稍有弹性的弯钩
先将三分之一的打发好的蛋白加入奶酪面糊中翻拌,再将面糊加入剩余的蛋白中翻拌,注意翻拌手法,不要消泡!(原谅我忘了拍蛋白加入面糊翻拌的照片了^_^)
还是用水浴法,拿一个大一点的烤盘,装入2-3厘米的水,6寸模包裹好锡纸放入其中,120度50~60分钟,后10分钟可以稍微加高点温度上色
刚刚出炉的,嫩的让你忍不住就想吃它^_^
加个可爱的小烙印
开吃!一勺一勺哇,真是太爽了!也可以晾凉后冷冻,冰箱拿出来回温20~30分钟,简直就像吃冰激淋一样
小贴士
奶油奶酪我用的是kiri,
具体烤箱温度时间根据自己烤箱实际情况调整哦
蛋糕刚出炉不太好脱模,晾一会儿,蛋糕稍稍回缩就可以了
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