无油小鸡蛋糕
菜谱搬运
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 4~5克 |
糖 | 30克 |
低筋粉 | 60克 |
泡打粉(可不放) | 1克 |
无油小鸡蛋糕的做法
1.准备好一个无油无水的不锈钢盆,将两个鸡蛋打入盆中,倒入糖和柠檬汁(去腥味的,没有可用白醋代替),打蛋器高速打发,直至鸡蛋糊颜色变白,体积膨胀至两倍,提起打蛋器后,液体能够较快滴落且痕迹不会马上消失。也可以利用牙签判断,将牙签垂直插入蛋糕糊,牙签不倒即可。
打发完成后,打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟赶出大气泡。插入牙签不倒
2.面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊,用橡皮刮刀翻拌均匀,直至无干粉即可。
3.模具放入纸托,这时候可以将烤箱预热了,然后将混合后的蛋糊装入一次性裱花袋,挤入纸托中,八九分满,装完后水平端起轻轻震荡,震出气泡。
4.预热烤箱180度,预热完毕后送入烤箱烤20分钟,然后就可以出炉了。
小贴士
烤箱预热完毕状态是红管变成黑管
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