蛋黄酥(超简单蛋挞紫薯版)
在中式甜点里蛋黄酥受欢迎程度可以排在第一位!层层叠叠,入口即化的酥皮,香甜软糯的馅料,再加上金黄的鸭蛋黄,咸中带甜,好吃不腻。我在这里和大家分享一个超简单的方子,小白也能在家做出,令人流口水的紫薯蛋黄酥。
用料
咸鸭蛋 | 12个 |
紫薯泥 | 300克 |
蛋挞皮 | 12个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥(超简单蛋挞紫薯版)的做法
咸鸭蛋黄我用的是超市按个卖的鸭蛋,去蛋清留蛋黄。
紫薯泥分成12份(25克)小团,紫薯泥压平放入咸蛋黄,包好。
蛋挞皮室温放置5分钟,去掉锡纸,将包好的蛋黄紫薯馅放入蛋挞皮中,封好口,蛋黄酥就成型了。
在紫薯蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
烤箱预热200度5分钟,将紫薯蛋黄酥放入中层,烤20分钟,即可。(要根据自己的烤箱温度可适当调整)
放凉就可以享用了。皮酥,紫薯糯,蛋黄香,包起来送人也是棒棒哒!
小贴士
1. 紫薯泥也可以放锅里适当翻炒,这样水份会少些。
2. 咸蛋黄也可以放半个,按个人口味加入。
3. 馅可以换成红豆馅,莲蓉馅,都可以。
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