大葱猪肉馅饼(发面)
好味道~
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用料
中筋面粉200克 | 200克 |
酵母3克 | 3克 |
水 | 100克 |
馅料: | |
猪肉 | 150克 |
大葱 | 100克 |
生抽 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
大葱猪肉馅饼(发面)的做法
将水和酵母搅拌化开,倒入面粉,和成面团光滑(揉成面团要柔软)覆盖发酵至两倍大。
面团发酵期间,把猪肉剁成肉馅(不要太细)加入调料:白糖,生抽拌匀腌制15分钟左右。大葱洗净切碎,倒入肉馅中,加入适量盐,混合均匀。(个人喜欢,自己把猪肉炒香,7成熟的,关火倒入大葱翻炒,加入调料放凉备用)
将发酵好面团取出排气,用擀面杖成长方形。面皮中间加入少量油。
摸均匀,再加少量盐,摸均匀。
从一端叠起,宽度约5厘米,收口捏合。
平均分成4等份。
取一份,用手将4个边拢住捏紧。
收口朝下放置擀开,中间厚,边缘薄。
面皮上放上馅料,收口捏紧。压扁。
做完所有,醒发20分钟。
平底锅烧热少许油,将馅饼底部朝下放入。
用中小火煎另一面发过来煎到上色。
打开盖倒入约40毫升水,盖上盖,至水收干为止。(水分干后,打开盖,将两面再煎一下,皮带有脆感即可)
好香
小贴士
1馅料调料可以根据自己喜欢:姜汁,老抽,五香粉,香油。
2.可以把面团发酵好后,排气,搓成长条,分成均匀剂子,压薄包入馅料,醒发20分钟后,煎熟至两面金黄色。(自己喜欢面团擀薄方法,虽然比较麻烦,但是比较好吃)
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