好吃不腻葡式蛋挞
这个蛋挞的蛋挞皮是买的,自己做太麻烦了,而且一次也吃不了太多。下面的配料做出来的蛋挞液够做8个小蛋挞,做更多的朋友请自行换算加量。
用料
牛奶 | 100克 |
淡奶油120克 | |
鸡蛋黄 | 4个或者全蛋2个 |
白砂糖20g | |
低筋粉 | 3克 |
好吃不腻葡式蛋挞的做法
将蛋挞皮从冷冻室拿出来,自然解冻。烤箱200℃上下火预热10分钟。
将牛奶和淡奶油混合以及白砂糖混合均匀,注意白砂糖需要完全融化。天气如果比较冷,可以放到热水盆里融化。
加入蛋黄混合均匀。
加入3g低筋粉,混合均匀。
将蛋挞液过筛几遍,感觉细腻了就可以了。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中,九分满就可以了,等下烤的时候会膨胀。
200℃预热10分钟,预热结束以后放入蛋挞。烤盘底下铺一层锡纸220℃上火.200℃下火,20分钟,转230℃上火5-8分钟。
不同的烤箱温度不同,请注意及时观察。蛋挞皮上色,中心的蛋挞液略微有焦糖色就可以了。烤箱内部的温度也略有不同,快好的时候可以拿出来调个方向,这样颜色比较一致。
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