香滑葡式蛋挞~秒杀KFC~
除了去澳门,个人觉得KFC的葡挞算是市面口味最接近澳门的~其他挞店的出品,经过就已经闻到浓郁的蛋精奶精味,腻到不行!
葡挞酥皮技术含量实在太高,我就没办法~但挞水方面还是可以自己制作,整体口感达到KFC的程度~
葡挞还是新鲜出炉即食最佳,冷却翻热还是有些失色。
本方中号挞皮制作6个,一家三口一人两只意犹未尽刚刚好~
用料
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
稀奶油 | 100克 |
冷冻挞皮 | 6个 |
香滑葡式蛋挞~秒杀KFC~的做法
把鸡蛋打散加入除挞皮以外的其他材料,顺序不分先后,用打蛋器混合均匀即为挞水。
挞水过筛3-5次,把里面的颗粒和泡沫过滤掉达到丝滑效果!
挞皮从冰箱取出,不需解冻!!
挞水导入7-8分满!
左上角的不小心倒多了,后来倒出一点到隔壁的挞皮里~烤盘铺上锡纸,防止烤的过程中挞水溢出,不铺也没问题,万一挞水溢出在烤盘事后比较难清洗而已~
上下火🔥中层200° 烤25分钟~每个烤箱脾气不一样,火候目测自行调整,挞水表面出现标志性的焦化即为烤熟,喜欢香酥一点的就多烤一些时间~上图是15分钟的状态。
香喷喷的葡挞出炉~焦焦的酥皮丝滑的挞馅~要是再配一杯港式丝袜奶茶就完美了~( ´ꁖ ` )~
小贴士
1、淡奶油尽量不要少,这是香滑的关键~实在没有就等量牛奶吧
2、过筛也很重要,不过的话会在有一只吃到无法打散的蛋白粒
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