秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍
试过几个蛋挞制作配方,爸爸和小哥俩一致认为这次的最好吃。
家人不喜欢吃太甜的,这次调整了糖量,完全不甜腻。
用料是16只的量。
弟弟一口气吃4只,我吃了4只,不爱甜食的哥哥也吃了2只。爸爸吃了2只,忍着口留了4只给爷爷奶奶😄
用料
纯牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 250 |
蛋黄 | 5个 |
秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍的做法
先将白砂糖和牛奶搅拌至融化。我是懒人一枚,用量杯直接在称上称重😄,用勺子感受还有没有颗粒。一开始担心牛奶太少糖不能融化,其实多搅几下是完全可以的。
搅拌至糖融化
加入250克淡奶油,5个蛋黄
搅拌好,准备装载。
我没有筛子,没有过筛,吃起来也很嫩,没有觉得有颗粒。我喜欢饱满的感觉,所以装的9分满。
之前试过7分满,瘪气后塌陷太多。
9分满刚好,也不会漫出来。烤箱210℃预热10分钟。
蛋挞放入烤箱,定时25分钟。
乘这个机会,开始准备芒果肉,3只台农小芒果,没用完,剩下的正好哥俩饱口福。我的烤箱温度可能偏低,25分钟上色不是很满,又加了2分钟。
这下漂亮多了。
装盘,加上芒果。
我自己试吃,
先吃壳,很酥脆;
再吃“肉”,很嫩滑,甜度刚好,不腻。
将芒果和“肉”一起吃,芒果的味道会盖住“肉”的嫩滑感,但“冰火两重天”的感觉很好,小孩子也很喜欢这样吃。还剩100ml蛋挞液,正好做4只,这次将芒果加入液中一起烤。
试过几次烤蛋挞都是第二炉比第一炉上色更优异,应该是烤箱热得透了,温度更稳定更高。
两炉蛋挞对比
第二炉的芒果肉会烤得有点变色,但蛋挞甜度更均匀。两种方式都值得试试。
小贴士
经过测算,100ml可以做4只蛋挞,自己可以根据比例加减。
糖真的不要加多了,腻得慌。
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