蒜蓉秋葵(凉拌秋葵——简单家常菜)
老妈自己种的无公害蔬菜——秋葵,有点大小不一,但是健康营养,家里经常吃,但是我没煮过,最近爱进厨房,今晚我来掌勺!😎
【百度百科:咖啡秋葵又名黄秋葵,营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑】
用料
秋葵 | 20根 |
蒜 | 6瓣 |
一碗清水 | 50克(ml) |
蚝油、生抽、盐、白砂糖 | 适量 |
秋葵洗净、大蒜切粒
焯水:锅里烧适量开水(大概没过秋葵),水开依次放入:
秋葵➕1勺盐➕几滴油,
(我放的是玉米油,大火煮3分钟、期间记得翻)焯水时间调个料汁:
半碗水(约50ml)➕1勺糖➕1勺耗油➕1勺生抽➕1克盐,混合搅拌均匀备用焯水3分钟后捞起秋葵
过凉水,切头部、摆盘备用热油下锅爆香蒜粒,倒入刚才的调料汁煮沸
把煮好的调料汁均匀淋入刚才摆好盘的秋葵
全程10分钟,简单的一道家常菜就好了,非常的滑嫩、美味
小贴士
另:千万别先切了再焯水,避免果胶流失,那个才是营养所在
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