德氏布丁挞
因为疫情一个多月没去北京,在太原也买过布丁挞,但都非常一般,非常想念合生汇的布丁挞,那家店叫代字行家居,朋友第一次给我种草的时候觉得名字有些奇怪也不好记,也曾怀疑一个卖家具用品的为什么要做蛋挞,吃过之后发现真的非常赞!有一次买了好多,小姐姐带给我一袋桃酥让我尝尝,也是非常惊艳。从此就不再想吃别家蛋挞了,既然不能出门就自己研究一下吧
用料
蛋挞皮 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 45克 |
全蛋液 | 35克 |
低筋面粉 | 145克 |
蛋挞液 | |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 18克 |
淡奶油 | 140克 |
德氏布丁挞的做法
蛋挞皮:
黄油室温软化➕糖分搅拌均匀。
分次放入蛋液,每次放入都搅拌均匀。
放面粉,拌匀,分成5份入纸杯捏成杯形。蛋挞液:
蛋黄➕炼乳➕奶油。搅拌均匀,倒入九分满。170度中层,烤25分钟。
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