流心芒果酥(蛋挞皮版)
用料
蛋挞皮 | 12个 |
小台芒 | 2-3个 |
细砂糖 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
流心芒果酥(蛋挞皮版)的做法
原料。芒果根据大小准备。我12个蛋挞皮用了2个小的芒果。蛋挞皮提前半小时拿出来室温解冻。解冻软化的挞皮才能更好起酥。
取果肉。我是用勺子挖出整个,再切粒。
也可以切井字格。看自己习惯。
芒果加热会变酸,建议加入2克糖、2勺淀粉,调节黏稠度和甜度。如果你买的芒果特别甜,汁水粘稠,就不需要再调味啦。
搅拌均匀成芒果酱。此时可200度预热烤箱。
解冻变软的蛋挞皮,盛入芒果酱,约占1/4。芒果酱别放太多,不然会爆出来。
对折,挞皮边缘轻轻捏紧。放入烤盘或烤架,200度烤10分钟。
打鸡蛋,搅匀。想颜色更漂亮金黄,可只用蛋黄。
到时间取出,撕下锡纸壳,将芒果酥转移到铺了油纸的烤盘上。
刷上蛋液,可再撒点黑芝麻,200度继续烤10分钟即可。
完成。酥脆的不得了。
芒果酱是流心状态,趁热吃口感最佳。
金灿灿,当下午茶也很合适。
小贴士
-蛋挞皮自带的锡纸壳,烤10分钟,借助剪刀很方便撕下。不太建议刚从冰箱拿出来就撕掉锡纸,因为挞皮需要解冻,没了锡纸壳容易变得太软不好操作。
-芒果加热会变酸,不喜欢酸味的建议加糖。
-同样方法做香蕉酥苹果酥榴梿酥都可以。
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