紫薯司康 Purple potato scones

最近哈紫薯，做什么都往上靠，小蓝愣很买账（后者是重点）。撸了几次快手小食司康，低油低糖、无淡奶油，矮油味道很不错！分享给亲们试试。

用料  

紫薯司康 Purple potato scones的做法  

1. 黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀；

2. 加入黄油块，搓粒；

3. 加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团；
   面团可放冰箱冷藏半小时再取出；
   蛋液留一点刷表面；
   预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；

4. 案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；

5. 压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；

6. 表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；

7. 预热烤箱200度，15分钟左右；

8. 出炉等晾凉，可以同时做抹面；

9. 抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！
   抹在司康顶上也行；

10. 横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；

11. 某次切成三角形；

12. 刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！

小贴士

加黄油搓粒和对折三次是做司康关键，令司康长高松软且有标志性的横裂纹；

紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶份量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；