超简易牛奶刀切馒头
看到很多都是用厨师机,揉面机,但那个也不是必需品,所以还是改良一下,出个手揉版的教程吧。
用料
牛奶 | 140克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 50克 |
中筋面粉 | 300克 |
泡打粉(可不加) | 2克 |
超简易牛奶刀切馒头的做法
将所有用料加到一起,反复揉,可用菊花揉或羊角揉的手法,大概揉12-15分钟,揉至表面光滑,进行发酵,一般发酵至1.5-2倍大就可以了。
将发酵好的面团排下气,再揉成长条形。
将揉好的长条形面团擀成长方形
厚度1-1.5cm,上下边缘薄一点。
将面皮卷起来,尽量紧实,里面不要有空气,再反复搓揉,揉紧,两端切掉,整形。
蒸好有,放盘里凉一会儿,期间不要吹风。
小贴士
手工揉面建议学一下陶艺中的揉泥手法,很实用。
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