cos山姆家的【麻薯包】木薯粉版
逛山姆最爱买的就是麻薯面包…香香惹人爱
copy了山姆版麻薯面包 有酱油哟 风味超赞!
外壳香酥 内里软糯不粘牙 隔夜也不会变成牛皮糖!!!
用料
【加热配料】 | |
牛奶 | 70克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 1克 |
酱油(老抽) | 2克 |
【其他配料】 | |
木薯粉 | 65克 |
高筋/中筋面粉 | 10克 |
蛋液 | 适量(少量多次倒入) |
黑芝麻(熟) | 适量 |
cos山姆家的【麻薯包】木薯粉版的做法
费老劲翻出原装山姆麻薯面包…酱油是这款麻薯面包的灵魂,少不得少不得少不得!谁试谁知道……不接受🙅反驳…
食材大集合……
1.将所有加热配料倒入奶锅,小火不断搅拌加热!
2.锅内四周有冒小气泡时少量多次加入面粉,抬高奶锅不停搅拌,防止过热,但是也要保证面粉都被烫熟
3.搅拌至糊状,跟随刮刀或蛋抽流动时离火!这一步很重要,面粉糊的干湿直接影响成品是否塌掉
4.拌入木薯粉,搅拌均匀放凉,这时的面团不粘手就对了放凉后,少量多次加入蛋液,搅拌均匀,提起刮刀有小三角,且不会迅速滴落!这个时候根据喜好撒入黑芝麻或者其他果仁果干……
先烤箱190度预热…然后适量舀进模具中,再烘烤18-20分钟!!!(关于模具:家里油纸用完,哎…主要是我太懒,这款模具不粘,也有个大小量的参照,所以顺手拿来用……直接上油纸也是没问题的)
我比较懒,没用裱花袋,用勺舀进模具!个人觉得把握好每一个的量即可,只要严格按照每一步做,烘烤出来依旧是个蛋!外壳酥酥的,内里香香的……
宝宝们 经验教训告诉大家:不垫油纸或者不用不沾模具,底部会是平平的!
所以:裱花袋、油纸用起来,才有美丽的恐龙蛋!!!
小贴士
现烤现吃…才够味!
吃不完的密封保存,再吃的时候180度烘烤三到五分钟,风味更佳!
按照用料一共可以做7个直径6cm大小的麻薯面包…大小自己把握咯……
这个大小正好…毕竟山姆店也是这个大小…自然是有道理!
所以无论大小还是配料里的酱油和盐!照做,不要调整!不要调整!不要调整!不接受任何反驳!
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