酥心巧克力
年前就想做了,就是懒得动手。虽然没有专业的巧克力模,这也难不倒咱。早就想好了,速冻汤圆的托板就可以替代。此前琢磨了N次酥心巧克力的做法,对搜罗来的配方都不甚满意。于是随心所欲,瞎想瞎做。看起来效果还不错。
用料
花生 | 50克 |
白糖 | 25克 |
黑巧克力 | 50克 |
榛仁牛奶巧克力 | 40克 |
熟黑芝麻 | 5克 |
酥心巧克力的做法
准备酥心用料
将花生放入烤箱,中层,上下火150度,烤10-15分钟,
皮开肉绽,香味溢出,出炉晾凉
将花生放入料理机,加入黑芝麻和白糖
搅打成细末
攥成大小均等的小球备用
准备巧克力外壳用料
两种巧克力分别切碎,放入大碗
隔水加热,搅拌融化
将巧克力装入模具中
当巧克力开始凝固时,挖出中心尚未凝固的部分
填入馅料,略略摁实
表面填上巧克力
放至巧克力凝固
轻轻叩出
包上锡纸
小贴士
馅料不要填得太满,略低于模具表面,给巧克力外壳留出空间。
将巧克力放入冰箱冷藏可以加快凝固时间。
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