纹理细腻、口感绵滑的日式棉花蛋糕
当早餐或者是下午茶都非常不错哦!
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 60克(可用橄榄油替代) |
低筋面粉 | 75克 |
白砂糖 | 60克 |
模具 | 8寸 |
将5个蛋清与蛋黄分离,在蛋黄的碗里打入一只全蛋并搅匀;
在蛋黄碗里加入牛奶,搅拌均匀;
将玉米油倒入锅中,开小火加热,等油的表面出现细微纹路时,倒入过筛好的低筋面粉,快速搅拌至顺滑;
取1/3的面糊倒入蛋黄液中,将其搅拌均匀,分两次倒入剩下的面糊,保证每一次都搅拌均匀;
接着打发蛋白,可加入几滴柠檬汁保证蛋白的稳定,分三次加入白砂糖,打发至提起打蛋器、蛋白会垂落回碗中即可(不到湿性发泡状态);
分三次取蛋白糊加入蛋黄碗中,保正每一次都用翻拌的手法搅拌均匀;
之后,就可以将面糊倒入模具中(即使是不沾模具,也建议铺上烘焙纸),并在烤盘里倒入1/3的热水,让模具坐在热水上;
提前预热烤箱,烘烤的温度与时间分别为:170度烤10分钟,紧接着转150度烤40分钟,即可出炉。
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