口感超棒的日本棉花蛋糕

这是自己制作的第一道菜谱，感谢下厨房里的各位大神……

用料  

口感超棒的日本棉花蛋糕的做法  

1. 准备食材，蛋白蛋黄分离，盆中不可有任何杂质和水，蛋黄与全蛋液混合

2. 黄油切块，小火加热至沸腾，离火

3. 立马加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀

4. 分次加入炼乳，搅拌均匀

5. 分次加入蛋黄与全蛋液混合液，搅拌均匀

6. 蛋白加入一小撮盐，几滴柠檬汁，把细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器能形成漂亮的弯钩即可，蛋白糖霜制作完成

7. 分三次把蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌匀，从一定高度（可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘中，上下火165℃预热烤箱，中层烤10分钟后移到下层烤8分钟（蛋糕中间膨胀到几乎与烤盘等高，甚至超过，用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就是表明内部已经成熟），最后再把蛋糕移到中层，转到上层火，200℃，一分钟上色

8. 关闭烤箱，打开烤箱门，放置两分钟，取出倒扣在网架上，放凉，脱模，开吃…可以沾自己爱的果酱…

小贴士

这款蛋糕口感细腻，甜度刚刚好，老少皆宜，吃了它之后我再也没吃戚风蛋糕了…