8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)
Merry Christmas!🎅🎄🍺
如今圣诞的气氛一年比一年浓,先不管它是哪国的节日,跟风做个主题蛋糕来消磨一下自己的矫情吧!跟这红红的小草莓圣诞老人结缘了,这次在厨房呆了3个小时,当然也收获了难以描述的心满意足。圣诞就应该这样吧,忙碌无限,欢乐无尽。品尝甜点也品味心情。烘焙游戏很好玩,蛋糕很好吃。圣诞就在眼前!
装饰的功夫还不算好,但是还是挺可爱的。
用料
8寸蛋糕胚 | |
01 蛋黄 | 6个 |
02 细砂糖 | 10克 |
03 色拉油 | 60克 |
04 牛奶 | 70克 |
05 蛋白 | 6个 |
06 细砂糖 | 60克 |
07 低筋粉+可可粉 | 110克+10克 |
装饰蛋糕 | |
08 草莓粒(蛋糕层) | 400克 |
09 蓝莓(10粒/蛋糕层) | 30粒 |
10 草莓(对半切开) | 6颗 |
11 草莓(做雪人⛄️) | 1~2颗 |
12 芒果(切方型粒) | 1个 |
13 巧克力甘那许(淋面) | 适量 |
14 淡奶油(雀巢) | 500ml |
15 糖分 | 适量 |
8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)的做法
01(蛋黄)与02(细砂糖)混合,用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白,砂糖融化。
搅拌至如图状态。
加入03(色拉油),用手动打蛋器搅拌至完全混合状态。
加入04(牛奶),搅拌直至油水不分离,如图状态。
筛入07(低筋粉+可可粉),用手动打蛋器以Z字的方式混合,忌绕圈搅拌,会导致面粉上筋影响口感,搅拌至面粉糊无颗粒状态。
开始打发蛋清,另外取一个干净无油的打蛋盆,加入05(蛋白)和06(细砂糖)的三分之一的细砂糖,用电动打蛋器高速打发蛋白至出现大泡泡状,如图状态。
Ps:打发蛋清是依次根据不同的打发状态分3次加入细砂糖,记得要分3次,千万别一次性把所有的细砂糖都倒进去。No!✋再加入06(细砂糖)的三分之一细砂糖打到大泡泡开始变小泡泡时(如上图状态)。
A.再加入06(细砂糖)最后三分之一细砂糖,继续打成如图状态,洁白细腻如奶油,用打蛋头提起不会倒下去,有小尖角,OK!
B.把以上打好的A(蛋白霜)的三分之一加入之前打好的蛋黄面粉糊中,由底往上翻拌,翻拌至混合均匀。
C.把以上混合好的B全部倒入剩下的干净的蛋白霜里,继续由底往上翻拌混合直至蛋白霜蛋黄面糊均匀。
Ps:此步骤很关键,必须一步一步来做,不能图快一次性把蛋黄面糊倒进蛋白霜里搅拌,这样烤出来的戚风是不均匀,也可能膨胀不起来,所以,告诉自己,要有耐心💕A.将混合好的蛋糕糊由高处倒入8寸活底模具,然后托住模具在桌面震几下,振破面糊里的泡泡。
B.烤箱上下温度调至120度,60分钟,倒数第二层,烤至飘香味后,可用牙签插入蛋糕中心,检查是否熟透,如果抽出的牙签粘有黏糊,则需要继续烤。
Ps:烤箱不全相同,温度有差异,为了避免温度差异造成的失败,最实用的办法就是不要过分相信数据,多观察烤的过程中蛋糕的变化,以及时做出调整。(本人用的烤箱是长帝🍞)OK后,倒扣在晾架上,等凉透脱模。😄
脱模后的状态如图。用割刀将蛋糕胚分成4等份,原则是:蛋糕有弧度的一面在最下面,最平整的在最上面。
一层奶油,铺上草莓粒和蓝莓,如此反复铺3层。
Ps:铺奶油的时候最好还是倒入裱花袋里面用自己喜欢的裱花嘴挤出来,这样比较均匀,而且出来的奶油比较干净漂亮🍰(见下图侧拍效果)#装饰蛋糕
A. 把煮好的巧克力甘那许淋面,然后把对半切好的草莓摆上去,中间用大裱花嘴裱几朵大玫瑰,随意摆上蓝莓和芒果粒,再立上草莓雪人,最后撒上糖分,像下雪一样唯美❄️❄️❄️,棒棒的!
Ps:巧克力甘那许的制作自己可以查一下,很多方子都很简单。
另外,装饰蛋糕看自己喜欢,发挥自己想象的时候到了,不要吝啬你的创意❤️
(Believe in yourself, you can create things you can not imagine.)这是成品咯💃🎄🎅🍺
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