四色混拼爱心饼干(酥软低糖 小朋友最爱)
好玩有趣、甜度刚好、口感酥软的爱心拼色饼干,非常适合给小朋友们做加餐小点心。
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用料
低筋面粉 | 220克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
可可粉 | 5克 |
抹茶粉 | 5克 |
红曲粉 | 5克 |
四色混拼爱心饼干(酥软低糖 小朋友最爱)的做法
称量好所有所需食材。
在软化的黄油中加入糖粉,用打蛋器打发至黄油颜色变浅发白。
加入蛋黄继续搅打,直至与黄油完全融合。此处注意蛋黄要分次少量添加,以免出现水油分离。
筛入低筋面粉。
将打发后的黄油和面粉揉成一个湿润的面团。
将面团等分为四份。
在其中三份面团中分别加入可可粉、绿茶粉、红曲粉,将颜色揉匀。注意每次少量添加,根据上色情况酌情增减。
取一份面团擀成厚度约6mm的平面。面团上覆盖一层保鲜膜会起到防粘的作用,让表面更平滑。
用大号的原型或花型饼干模切出外围形状。
用小号的心形切模在中间印出形状。
轻轻将外围与中央心形分离。
取另一颜色面团重复步骤8-11,将两个不同颜色的外围与心形拼接在一起。注意将接口处稍微按压一下,让链接更贴合,避免烤后分离。
四种颜色分别混搭好。
放入预热170度的烤箱中层,15-20分钟出炉。过程中观察黄色面团的上色情况,稍泛金黄色即可。
刚出炉的饼干非常脆软,一定等凉后再移动。本方可做出饼干25块左右。
小贴士
1.饼干的软硬度很大程度上取决于鸡蛋的添加。蛋黄让饼干更酥软,蛋清的加入会让饼干硬度增加。本方是做给小朋友吃的,所以只添加两个蛋黄,如果喜欢硬一些的口感,可以将配方改成一个整蛋。
2.擀面团时建议上面覆盖一层保鲜膜操作,会让饼干表面更平整。
3.如果刚揉好的面团太粘粘不好展开,可以放入冰箱冷藏半小时后再使用。
4.添加颜色时一定少量多次酌情添加,因为每个品牌的红曲粉、抹茶粉上色情况有差异。本方给出的只是参考量。
5.烤箱温度有差异,接近烤熟时需留神观察上的情况,根据实际情况调节时间。
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