【小朋友最爱】软萌南瓜福袋包
最近和南瓜杠上了。这次做了一批南瓜福袋包,一个个超级可爱,圆鼓鼓的非常像小包袱呢,颜色也是金灿灿的,面团中加入南瓜,使面团特别柔软,还带有南瓜的天然香甜,特别适合小朋友。中间裹入了大块奶酪,吃起来超过瘾的。这个面包使用的是含水量高甜度大的老倭瓜哈~
到年底了,不妨试试这个南瓜福袋包,讨个好彩头吧~
用料
南瓜面团 | |
高筋面粉 | 520克 |
牛奶 | 120克 |
水 | 180克 |
南瓜 | 175克+75克 |
糖 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
盐 | 6.5克 |
即发干酵母 | 6.5克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 150克 |
表面装饰 | |
水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
【小朋友最爱】软萌南瓜福袋包的做法
将南瓜去皮,取南瓜肉175克,切成小块,盖保鲜膜用微波炉高火转5分钟左右,至南瓜变软,可以轻易用筷子穿透,此时南瓜已经变软且水分蒸发,趁热压成泥后总重约120克,放进冰箱冷冻室晾凉备用。
去皮南瓜另外取75克切成小丁备用。
除黄油和南瓜丁以外的南瓜面团全部材料放入揉面缸中,揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时,加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态。
分出其中三分之一的面团揉圆。余下三分之二的面团加入南瓜丁,用厨师机慢速拌匀后,揉圆。两个面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵,发酵至约2.5倍大,大约需要1小时,发酵的时间根据室温不同会有所不同。
感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团,如果面团不会立即回弹,留下小洞,就发酵好了。取出发酵好的面团,稍微排气后,各平均分成6个面团,揉圆后收口朝下饧发20分钟。
饧发面团的时候准备乳酪馅:奶油奶酪分成25克一个,揉成小球。我还用了另一种馅料是用同等重量的高达奶酪。你也可以替换成你喜欢的馅料。
面团松弛完毕后,将个头较大的南瓜丁面团拍扁,包入奶酪馅,捏紧收口。
取一个较小的面团,擀开成薄面片,将包好馅料的南瓜丁面团收口朝下放在面片中央,将面片从上往下折,盖住南瓜丁面团,再将面片从下往上折,将南瓜丁面团包裹,注意包裹的时候要排出面团与面片之间的气体
将两端面片稍微擀长后,提起两端面片打成结:可以绕两圈将面片一端隐藏在褶皱下方;也可以只绕一圈将面片两端都露出来。整形完毕后底部垫烘焙纸。
放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵,大约需要20-30分钟发酵至1.5-2倍大。发酵好的面团表面喷水,筛薄薄一层面粉,放入已经预热至190摄氏度的烤箱中下层烘烤18-20分钟,至表面呈金黄色。烤好的福袋包放在晾架上晾凉。
南瓜福袋包一个个金灿灿圆滚滚胖萌胖萌的,面包本身质地非常柔软,带有南瓜的香甜,中间还有大块奶酪。大人小孩都很喜欢呢~
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