蛋清芝麻薄脆饼干(消耗蛋清)
薄脆香,就是这么横
用料
蛋白 | 1个约30克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
盐 | 1/4匙 |
玉米淀粉 | 5克 |
白芝麻 | 30克 |
蛋清用手动打蛋器打散,慢慢点,尽量别打出泡,否则饼干会有很多孔
加入白砂糖慢慢搅拌均匀,同样不要发力
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,Z字形或翻拌均匀,不要画圈搅拌!
加入芝麻,Z字形搅拌均匀或翻拌均匀,不要画圈搅拌!
加入玉米油拌匀,重要的事真说三遍,真心累,不要画圈不要画圈求求你了!
烤箱160度预热10分钟,我用的ACA热风,普通烤箱150-160的实际温度。
用勺子舀一点面糊放入马卡龙硅胶垫对应的圆形上,用勺子背尽量抹平摊薄,马卡龙硅胶垫是重点,做出来的均匀薄脆又好看,不到10块钱,我这种抠门都买了,能省很多油纸!中层20分钟左右,刚刚有香味溢出,表面微微变焦黄色即可。不行就拿出来晾10分钟,变脆就行,烤箱脾气不同,不行再150度烤5分钟,低温烘烤是关键,不要捉急不要捉急,成品很值得等待,嘎嘣脆喷喷香,我老公我老爸我老妈都点赞,两个处女呢!
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