小白上路·烘焙篇(12L迷你烤箱)
用料
鸡蛋 | 1-3个 |
牛奶 | 50-150克 |
淡奶油 | 100克 |
低筋面粉 | 500克 |
黄油、植物油 | 250克 |
细砂糖 | 200克 |
小白上路·烘焙篇(12L迷你烤箱)的做法
➊杏仁核桃酥
起手第一式,做法是真的简单,工具少,材料简单,对新手很友好。
◎第一次做的意外成功,口感酥脆就是味道差了点,后来调了几次方子,味道变好了但是再也不脆了,我也不知道问题在哪,感觉糖、面粉、油的比例还得改,暂时方子先是这样。
◎黄油+植物油共110g;糖粉30g;核桃粉20g;低筋面粉220g;泡打粉3g;鸡蛋2个(其中一个蛋黄分离出来用来刷蛋液);香草精几滴,杏仁片黑芝麻少许。
◎烤箱中上层,160度烤25分钟。
12L小烤箱烤了两批,每批12个,吃起来不是很酥脆,后面调好了再改。➋芝士焗红薯泥
是不是每一个烤箱都烤过番薯哈哈哈。
第一次吃这款甜品是在之前公司楼下的餐馆,一小个18块好像,每次都吃的不满足,自己做才知道很简单而且超级香软,还可以控制糖量,现在吃不太甜超级怕甜到发腻。
◎一开始做的时候,真的是按大众老老实实用整个番薯做容器,蒸熟,挖泥,调匀,再填回去,撒芝士,再烤。。。老折腾了,其实跟在碗里吃起来也是一样的。。。所以就直接上烤碗的版本啦。
◎红薯一个,削皮切小块——蒸熟用叉子压成泥——加少量牛奶或淡奶油霍霍均匀(不用加太多液体,拌匀后跟土豆泥差不多质地就可以了)——填进烤碗八分满——洒上芝士碎——烤箱200度15分钟➌葡式蛋挞
新手村种子任务哈哈哈,这个真的是低入门高成果的典型了,我妹很喜欢吃,香浓赶超kfc,甜度又大大降低,现在每周都会做一盘。
◎新手村好友分享的“Tinrry+”的方子,她的方子真的是讲的非常非常细节了,新手不要不耐烦,老老实实看完,就当做打基础养成好习惯哈哈。
◎俏侬挞皮(大)6个;鸡蛋一个;细砂糖20g;牛奶60g;淡奶油90g。
◎依然是上手就减糖,这个方子的甜度很舒适,爱吃清爽的就多牛奶、少淡奶油;爱吃香浓点的就多淡奶油、少牛奶;反正这两个液体总量是150g就行);专业的要再过滤一遍蛋液,我懒就忽略了,反正吃起来已经非常好吃了哈哈。
◎挞皮摆在烤盘,其他全部材料霍霍均匀,然后注入挞皮九分满,烤箱中下层200度30分钟。➍迷你纸杯蛋糕
终于稍稍进阶了,做这份的时候我还只有手动蛋抽。。。咱现在也是有电动的人了>▽<
◎蛋糕体的做法感觉都差不多,基本都是戚风的面糊做法,都是蛋白打发,然后混合到混合蛋黄液里。
◎12L的小烤箱烤起来太累人了,而且我妹不爱吃蛋糕,做了两次后面就没再继续,不过邻居家的小朋友还蛮喜欢的,新入手了立体纸杯,烤起来方便多了,下次试试看。
◎鸡蛋5个;植物油40g;糖(加蛋黄)10g;糖(加蛋白)30g;牛奶40g;低筋面粉85g,香草精几滴。
◎这个量一共烤了四盘迷你,和一个大烤盘(图右下那个,我实在一点点挤面糊烤累了,剩下的全部倒进焗饭的这个玻璃烤盘里一锅端了,下次烤我要减半量555T_T)。
◎烤箱中下层150度烤20分钟。(深的烤盘烤40分钟)。
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